Tous nos clients connaissent la cuisinière souriante de Quad Evasion Maroc ( lire les commentaires dans le livre d'Or ).
Alors désormais, régulièrement, elle vous dévoilera ses petits secrets : Simples ou un peu plus compliqués, ceux qui lui permettent, au milieu du désert ou au restaurant de notre base de vous charmer les papilles.
MAIS AUSSI : De temps en temps nous ferons un petit clin d'Oeil aux amis Cuisiniers ou Cuisinières rencontré(e)s sur notre route, toujours à la recherche de nouveaux lieux d'accueil et de nouvelles compétences.
Alors pour vos papilles notre cuisinière vous propose :
LA PASTILLA D'AGNEAU AUX AMANDES.
Base pour 6 pers. Préparation 20 mn. Cuisson 1h15
10 feuilles de brick
800 gr d'épaule d'agneau désossée
400 gr d' Oignons
5 brins de coriandre
5 brins de persil plat
80 gr d'amandes émondées
1 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à soupe de miel
100 gr de beurre
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
- Couper la viande en petits dès. Lavez, séchez, effeuillez et hachez les herbes. Pelez et émincez finement les oignons. Concassez les amandes.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et les oignons émincés. Faites dorer. Ajoutez les amandes, les herbes, la cannelle.
- Arrosez de miel, salez et poivrez, mélangez bien.
- Versez un peu d'eau dans le fond de la cocotte, baissez le feu au minimum et laissez cuire 1h en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Préchauffer le four à 180°.
- Faites fondre le beurre. Badigeonnez-en les feuilles de brick et beurrez une tourtière. Placez 5 feuilles de brick les unes sur les autres dans le fond de la tourtière en faisant remonter les bords des feuilles sur les parois du moule.
- Versez l'agneau et rabattez par dessus les feuilles qui dépassent.
- Couvrez avec le reste des feuilles de brick afin d'obtenir une tourte. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.
- Sortez du four, démoulez et servez aussitôt.
P.S. vous pouvez également remplacer la viande d'agneau par du blanc de volaille coupé en tous petits morceaux.
Voilà, un parfum de plus du Maroc est maintenant dans vos assiettes Bon voyage gustatif et :
Bon appétit ou comme on dit là-bas Bsekht-koum.
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